ag平台

欢迎来到ag平台官方网站!

厨房设备工程一站式解决方案提供商

十余年专注于厨房设备行业好口碑值得信赖

服务热线:

18981396632

乐山厨房设备

新闻分类

产品分类

联系我们

ag平台

联系人:龚先生

手机:189-81396632

座机:0833-2600039

传真:0833-2600039

邮箱:2591888694@

Q Q:2591888694

联系地址:四川省乐山市市中区棉竹镇通棉路2388号

网址: www.xccfsb.com 

乐山酒店厨房设备位置摆放注意事项

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

乐山酒店厨房设备位置摆放注意事项

发布日期:2018-03-07 作者: 点击:

乐山酒店厨房设备位置摆放注意事项。

  1.按照工艺流程布局

  根据实际需要选用设备,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。例如,粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜,原料进人工作间,要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所箱的工作台、洗菜池、垃圾车,以及净菜存放的货架、运送的车辆。

  2.设备位置合理

  同类设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,合理应用。同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。

乐山酒店厨房设备位置摆放注意事项

  3.人性化设计

  考虑到人员使用顺手方便,相关的设备位置合理设置,确保工作效率,如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台,合理搭配,使用方便。把保鲜工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜,取放方便,台面面积和台面立架配合扩大了放置空间,操作方便。

  4.需要保持距离的设备

  有些设备需要错开布局,拉开一定的距商。冷热设备、干湿设备要分开,生制熟制设备耍分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案,以免受潮发霉。

  5.留足操作间距

  厨师操作需要预留操作间距,人员进出也需要预留通行宽度,有些设备也箱要预留一定的操作间距。有平开门的设备需要开门的空间,如冰柜就要考虑存取方便。这些间距根据实际需要有上限限制与下限限制的区别。掌勺厨师操作需要由灶台到荷台之间0.8~1.2m操作间距,距离太小无法转身垮腰,太大出菜打荷就需要跨步。对于传菜通道就有下限限制,单人通行不能低于1.0m,双人通行不能低于1.3m。上限要求也需要控制在合理的范围内。


本文网址:/news/383.html

关键词:乐山酒店厨房设备,乐山厨房设备,乐山酒店厨房设备位置

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    18981396632
  • 在线留言
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址