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厨房布局设计流程应该是怎样的?

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厨房布局设计流程应该是怎样的?

发布日期:2019-05-31 作者: 点击:

商用厨房设计中需要了解厨房设计流程,只有这样才能够设计出合格的厨房。作为成都厨房设备公司,我们设计了很多的厨房,现在就和大家谈谈厨房设计的流程问题。

  (1)整体构思:构思工作流程与走向,根据流程进行虚线框中的构思。

  (2)工作间位置流程排序:根据工作流程与走向按流程顺序安排主通道位置和各工作间位置。

  (3) 选定设计顺序:一般按顺序从一端向另一端开始设计,选定首先要设计的工作间。可以先从进货口开始设计,也可以由出餐口向库房逐次设计。

  (4) 设备布局设计:为工作间设备选型,选定要设计的工作间,按工艺流程进行设备布局设计,这个过程确定了工作间的面积。

  (5) 工作间面积调整:各工作间依次设计完成后,面积的划分仍需要适当调整。

  (6)设备调整:根据各工作间利用情况,需要适当调整设备:可增加或减少汉备,也可改变设备型号或尺寸。

  (7)调整通道:各工作间布局会影响通道的宽度、位置、夸道的没计,要适当调整通道改变设备型号或尺寸。

  (8)分通道与主通道有接:厨房内外的通道相互连接要顺畅。

  (9)门窗设计:根据适道位置设计各工作间、厨房内外进出的门窗。宽口主要指具有传菜、回收餐具功能的通道。

  以上就是成都厨房设备公司整理的关于厨房设计的流程知识,希望能够对大家有用。


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